Bittere koffie

Aangekomen op het station, zie ik dat mijn trein vertraging heeft. Hij vertrekt 15 minuten later dan gepland. Balen… Dan maar een kopje koffie halen om de tijd te doden. Na de eerste slok trekt mijn gezicht meteen vies weg. Bah, bittere koffie! Ik neem nog een slok, maar helaas: mijn koffie is niet te pruimen. Koffie maken is een kunst, zo blijkt maar weer. Wel één die je kunt leren...
 
Water
Ja, ook ik hou niet van een lauwe bak, maar zet je koffie vooral niet met kokend water. De koffieapparaten van tegenwoordig maken het je makkelijk: deze zorgen altijd voor de juiste temperatuur (ergens tussen de 93-95 graden). Maar zet je koffie met een cafetiëre of chemex, dan mag het water niet boven de 95 graden zijn. Dit zorgt er namelijk voor dat je koffie ‘verbrandt’ waardoor er een bittere smaak naar voren komt.
 
Ook zie je vaak genoeg dat het water, waarmee koffie wordt gezet, al enige tijd in reservoirs zit. Het is belangrijk dat je vers water gebruikt voor het zetten van koffie. Nu hoef je echt geen mineraalwater in te slaan, kraanwater volstaat. Maar met onthard/zacht water zet je wel de lekkerste koffie. De kalk kan op die manier de smaak minder beïnvloeden.
 
Koffiezetapparaat
Aangekoekte koffieresten, ophoping van kalk: je kunt je wel indenken dat een koffiemachine minder lekkere koffie zet, wanneer deze niet regelmatig van binnen schoongemaakt wordt. Zorg daarom voor een vast schoonmaakschema, zodat jouw koffiezetapparaat in topconditie blijft. En jouw koffie heerlijk blijft smaken.
 
Kwaliteit koffiebonen
En uiteraard begint lekkere koffie bij de basis: goede koffiebonen. Bonen die volgens ambachtelijke wijze slow roast gebrand zijn. Bonen met een pure en intense smaak, die zorgvuldig geselecteerd worden. Neem vooral even een kijkje in onze shop, dan weet je wat wij bedoelen ;-)